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学院领导

周世中

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继续教育学院院长、职业技能鉴定所所长、考试培训中心主任

中共党员,烹饪学教授,中国烹饪大师,国家级评委,国家职业鉴定高级考评员。世界中餐业联合会国际烹饪教育分会秘书长,中国健康管理协会膳食营养管理分会副会长,四川营养学会烹饪专委会副主任,教育部餐旅行指委专家,中国烹饪协会小吃委员会专家,中国教育后勤协会伙食管理委员会专家,全国多家企业和协会顾问,数次担任全国、省级各类烹饪大赛裁判。先后发表《四川省餐饮业发展现状•问题及策略分析》等二十多篇论文,主编《烹饪工艺》等多本专业图书,先后主持完成《卤鸭肉制品加工关键技术及产业化研究》、《即食食品标准化生产的研究》、《秦巴食用菌产品研发》、《中国人民解放军总医院工作人员营养餐标准化菜单设计》、《微波烹饪菜肴的工艺开发及标准化研究》和《烹饪与营养教育专业行业领军人才培养体系的构建与实践》《服务中餐繁荣探索构建中餐国际化高层次人才培养模式》等三十余项科研和教改课题。《烹饪旅游类国际化技能人才培养的实践与探索》等多项成果获四川省政府教学成果一、二等奖。《烹饪工艺与营养专业人才培养模式的创新与实践》等成果获中国烹饪协会中餐科技进步二等奖。

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王林

邮箱:190967524@qq.com

继续教育学院副院长、职业技能鉴定所副所长、考试培训中心副主任

中共党员,副教授,毕业于哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,食品科学硕士研究生,获工学硕士学位,中式烹调高级技师,国家职业技能鉴定高级考评员,四川省营养学会会员。四川省高等学校特色精品课《烹饪工艺》主讲人,主要从事烹饪营养与教育、烹饪科学与食品加工、餐饮管理等方面的研究工作,曾赴法国杜盖酒店管理学院交流学习。

科研方面授权国家发明专利1项、申请国家发明专利1项,授权国家实用新型专利8项、外观专利2项;主编上海交通大学出版社出版的《营养与配餐》教材1部,参编中国书籍出版社出版的《人体健康新论》,化学工业出版社出版的《休闲食品生产工艺与配方》《中式糕点生产工艺与配方》《禽类食品生产》,四川民族出版社出版的《阿坝州美食》等教材和编著5部;公开在《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《中国调味品》《食品工业》《食品科技》《美食研究》《肉类工业》《现代食品》《爱游戏体育app马竞赞助商学报》等学术期刊发表论文40余篇(北大中文核心30篇),曾获爱游戏体育app马竞赞助商首届自然科学成果奖优秀奖称号。

主持“川明参风味香肠加工工艺与配方优化研究”“常见食用淀粉类凝胶食品特性及工艺优化研究”“微波川式预调理猪里脊肉制品加工技术研究”等厅级课题5项;参与“经典川菜鱼香肉丝风味指纹图谱构建”“川菜复合调味料-复制酱油关键生产技术研究”“川式双麻风味热拌鸡调料包工艺优化及标准化研究”“花椒精油风味成分及其对酱卤肉保鲜作用研究”“川北地区农家浆水菜工艺标准及推广应用研究”等省、厅级课题15项;指导“阆中热凉面面臊的标准化制作”“食用野生菌(鸡枞菌)的开发利用”“大凉山特色油坛肉工艺优化与研究”“凉情相悦-寻味凉山 圆梦彝乡”等国家级大学生创新创业训练计划项目7项、省级1项、校级4项;指导校级大学生科研项目4项;指导第六届“互联网+”创新创业大赛“青年红色筑梦之旅”赛道省级铜奖2项。

作为主研人参与“成都市被撤并乡镇文旅资源普查及活化项目”“使用巴中市地理标志产品和特色食材研发菜品”“太太乐鲜味调味品的应用研究”“雅江县松茸等野生菌产品研发”等多项横向课题研究,先后巴中市商务局、成都市机关事务管理局、广元市朝天区商务局、青川县经信局、四川师范大学后勤集团、四川省锦江监狱、中国人民解放军西部战区空军保障部直属保障队、四川二滩实业有限责任公司等单位开展餐饮从业人员职业技能提升培训,参与并组织世界中餐业联合会举办的“首届川菜大会及教育分会年会”“国际青年学生烹饪艺术节”等社会活动。

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